あいぶん丸若船頭（出世したな〜）の趣味の部屋

あいぶん丸若船頭による趣味の部屋です。 内容は釣り日誌やただの雑記やらetc・・・の予定！！

ハマチちゃん→サゴシの話です。。。

　あれ？？ハマチがいきなり終わったみたい、、、(TOT)
　前回出船時はサッパリで、すぐに悪天候になったので探しに行けてません。。。
　秋になるか、もしくは直ぐ復活するかわかりませんが、次回の爆釣に期待しましょう！！
　あいぶん丸ではいつも通りのアジとマダイ中心の五目釣りで頑張って出船します。
　（青物の探索も少しする予定です。）
　時機にマダイとイカが本調子になることでしょう！？なってほしい！！

　ということでございまして〜、いきなりですがサゴシ料理の話です！ハマチじゃありません！！
　サゴシは刺身や塩焼きムニエル、フライなどおいしい食べ方があります。
　その中でもオススメなのが『〆サゴシ』です！！
　〆サバも絶品ですが、中にはサゴシの方が好きだという方もおられるくらい美味しいですよ！
　しかも、あの面倒な中骨を取る作業がいりません、、、何故か溶けてなくなります。。。

　作り方　（〆サバと同じです。）

　�。核腓砲�ろして綺麗に洗います。
　�▲�ッチンペーパーなどで水気や中骨付近の血を拭き取ります。
　�１�を当て、トレーなどに置きラップをして冷蔵庫で寝かせます。
　　　普通はこれでもかというぐらい塩を当てるみたいです。
　　　私的には全体に馴染む程度に当てます。
　　時間は１時間〜数時間ほどで私は２時間弱。
　�た櫃鬟織奪僉爾覆匹貌�れ、昆布を少量入れて冷蔵庫で冷やしておきます。
　　（しなくてもよいです）
　�ド當未録紊�酢で塩を洗い流すみたいです。
　　　私はしませんが・・・塩〆→水気を取って→�Α�。。だから薄塩。。。
　�Ε織奪僂覆匹縫汽乾靴鯑�れ、ヒタヒタ程度酢を入れます。
　　　好みによりますが、私は甘いのが嫌いなので穀物酢だけです。
　�Чイ澆砲茲蝪院舛任�召し上がり下さいませ！！

　です。常連の御客様（S氏）に教えて頂いてからは数本程度の量であればこればかりしています。
　我家は漬かり過ぎでも嫌ではないので。。。
　一度お試し下さい！！

　話は変わりますが、青物の刺身はワサビよりもおろしたショウガのほうが私は好きです。
　そこで前日、ハマチが有り余っていたのでアジのタタキのようにしてショウガとネギなど入れて食べましたが、、、非常に美味でした！！
　またズケも非常に美味でした！（ワサビ醤油多量にショウガのみじん切り少量＋少しダシ醤油）
　どれも酒のアテに最高(^^)d
　新鮮だから旨さ倍増！釣り人の特権ですね！！
　
　ではこれにてm(_ _)m

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